松鼠桂鱼是一道著名的传统名菜，以菜肴外形整齐美观、色香味俱佳而著称。此菜的制作工艺繁琐，但味道值得细细品味。下面分享一下如何制作松鼠桂鱼。
首先准备材料
制作松鼠桂鱼需要准备好大肚鱼、木樨、白糖、番茄酱、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒、味精等食材。其中，鱼的处理是关键步骤，需将鱼剔骨去皮，开成两条长约15cm宽3cm左右的肉条，再将每条肉条切成约2cm宽的雪花块。
接下来是烹饪过程
1.将鱼块用鸡蛋、面粉、淀粉和适量盐调成面糊，放入锅中油炸至浅黄色捞起沥干油。
2.锅中留底油，加入料酒略炒后加入白糖，炒至变色后加番茄酱、适量清水，改成小火焖10分钟。
3.葱姜蒜末放入锅中爆香，再将木樨、味精放入拌匀后炒入鱼块中，快速翻炒均匀即可盛盘。
最后上菜
松鼠桂鱼做好后应立即食用。这道菜肴的风味独特，口感鲜香，同时还具有开胃消食的作用。将其与糖醋肉、宫保鸡丁等配菜一起享受口感丰富的美食之旅吧！
以上就是制作松鼠桂鱼的全过程，虽然繁琐但是随着我们对这个传统名菜的探索，可能会有自己独特的创意和实践方式。